風干肉是非常有特色的一種西藏美食。每年年底，當氣溫在零度以下時，藏民們將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風干，到來年二、三月份便可食用。經過風干之后，肉質松脆，口味非常獨特，令食者回味無窮。

 

 

 

  在西藏到處都可以吃到牛、羊肉干，它們都是生肉曬成的。其實，在西藏氣候干燥，肉風干的速度極快，不會出現很韌和費嚼的現象。在這點上，生肉干比熟肉干的味道要純正得多，也好嚼得多。用藏刀切下薄薄的一片，肥的雪白、瘦的通紅透亮。

　　

  推薦店鋪：拉薩有一條街道，匯集了全國各地的美食，有川菜、火鍋、各種小吃等、甚至還有西餐、酒吧等，去拉薩的游客很多都會去品嘗，那就是德吉路。

 

歷史文化：

 

  西藏人普遍愛吃肉，肉以牦牛肉、綿羊肉為主。藏族人只吃偶蹄類牲畜，不吃奇蹄類牲畜。如馬、驢、騾肉等。他們不愛吃山羊肉，認為山羊肉傷腎。諺語也說：“山羊肉上不了席。”狗肉更是西藏人深惡痛絕的，罵人“吃狗肉的”，是非常嚴重的事。老一輩人普遍不吃魚，這與這個民族虔信佛教、忌諱殺生有關。而且，魚往往被認為是龍或水神的化身。宰殺牲畜多在初冬進行，此時牛羊正肥，有利于在高原的寒冬中冰凍。宰牛的方法，主要為悶死，目的是使血留在體內。殺羊時先纏住4腳，然后用短刀直刺心臟。肉有生吃、風干吃和煎、炒、烹煮幾種吃法。面對一塊新鮮的牛肉或羊腿，食者拔出鋒利的藏刀，挑選最可口的部位，頻頻切割，并用刀尖挑進嘴里。常年啖吃生肉的人，技術非常嫻熟，吃得津津有味、富有節奏。一大塊帶骨的肉，很快就被吃得干干凈凈，只剩一副骨架。隨著啖吃生肉已逐漸減少，而吃風干牛羊肉仍然非常盛行。西藏各地氣候高寒，干肉可以經年不壞。干肉有兩種形式，一種是整個保存起來，藏語叫“歇考”，意即整肉腔；一種是切成1尺長1寸寬左右的肉條，掛在雪風里吹干。西藏最著名的干肉產在羊卓雍湖邊，稱為“羊卓干素”，酥油清潤，再蘸辣椒鹽粉，吃一次準讓你終生難忘。來西藏旅游一定要帶一些牦牛肉干回家鄉！